Ingredientes:
Massa:
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
Recheio:
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas mistas picadas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 400 g de ricota
- 2 ovos
Para pincelar:
- 2 colheres (sopa) de café
- 2 gemas
Modo de preparo:
Massa:
Dissolva o fermento no leite. Junte o açúcar e uma xícara da farinha, misture e deixe crescer por 30 minutos. Acrescente os ovos, o sal, a manteiga e a farinha restante. Amasse até obter uma massa lisa e firme. Divida a massa ao meio. Com um rolo, abra cada porção num retângulo de 25 x 35 cm, com 1 cm de espessura. Reserve.
Recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem:
Distribua o recheio entre os retângulos de massa e enrole-os como um rocambole, pelo lado maior. Dobre as extremidades para fechar. Unte duas assadeiras com manteiga e coloque os pães. Misture as gemas com o café e pincele os pães. Deixe crescer. Aqueça o forno em temperatura alta e asse os pães por 30 minutos ou até dourarem bem.
Rend: 30 porções